On a longtemps pensé que la réalisation du gâteau de mariage était réservée à un professionnel, mais grâce à la démocratisation des techniques de cake design, il est tout à fait possible de préparer soi-même son wedding cake. Pour éviter les mauvaises surprises et la panique juste avant le jour J, voici un petit récapitulatif des astuces à connaître pour réussir son gâteau de mariage en bonne et due forme.
Quelle recette choisir pour préparer un wedding cake?
Pièce montée traditionnelle ou gâteau de mariage moderne, peu importe votre choix, il convient de se pencher sur la recette avant même de penser à la décoration du wedding cake. Si vous optez pour la pièce montée, il vous faudra vous entraîner à préparer une pâte à choux, mais si vous choisissez le wedding cake maison, alors plusieurs possibilités s’offrent à vous.
De prime abord, on pourrait penser que la recette d’un gâteau de mariageest soit très complexe, soit très riche. Que nenni, même les préparations les plus simples peuvent servir à réaliser des bases de wedding cake. Parmi elles, on note le sponge cake, le Molly Cake ou encore le simplegâteau au yaourt, à parfumer avec de l’arôme de vanille ou de fleur d’oranger. Faciles à découper, ils permettront de réaliser un gâteau à étage en superposant les couches de crème et disques de gâteaux.
Nos astuces pour réussir un gâteau de mariage maison
- Que vous ayez choisi une recette de Molly Cake ou une autre génoise pour votre gâteau de mariage, essayez de résister à la curiosité et n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Un choc thermique risquerait de faire retomber le centre du gâteau, une astuce qui est d’ailleurs valable pour toutes les recettes de gâteaux.
- Pour décorer un wedding cake, mieux vaut retourner celui-ci au moment du démoulage, afin de travailler sur une surface bien lisse.
- Si vous souhaitez décorer un gâteau de mariage en suivant les techniques de cake design, il vous faudra quelques outils pour gagner du temps et réaliser des finitions plus précises: un plateau à gâteau tournant, des spatules de tailles différentes, un lisseur à glaçage, une poche à douille etc…
Quel glaçage pour un wedding cake?
Après le choix de votre gâteau de mariage, place au glaçage. Première étape de la décoration du gâteau, aussi appelée cake design, la réalisation du glaçage est l’élément qui va permettre de transformer une simple génoise ou un gâteau classique en un véritable dessert de fête. Pour quiconque n’a pas l’habitude de décorer un gâteau au glaçage, cette étape peut sembler complexe, mais pas d’inquiétude: en plus d’être facile à réaliser, un glaçage à la crème ou au mascarpone n’a pas besoin d’être réparti de manière hom*ogène sur le gâteau. Ce type de wedding cake parfaitement imparfait porte même un nom: le naked cake, et séduit de plus en plus de futurs mariés avec son style simple et légèrement rustique.
3 idées pour décorer un gâteau de mariage facilement
Que vous ayez misé sur un glaçage partiel ou complet, la décoration du wedding cake reste encore à faire. Besoin d’un peu d’inspiration pour le jour J? Voici quelques tendances de cake design spéciales gâteau de mariage, facile à réaliser soi-même:
- Envie d’un gâteau de mariage simple et efficace? En plus d’être facile à préparer soi-même, les wedding cakes minimalistes permettent de mettre l’accent sur d’autres temps forts de la cérémonie: la mise en scène de l’arrivée du gâteau ou la découpe par les mariés.
- Grand indémodable des cérémonies de mariage, le wedding cake fleuri se réinvente au fil des envies. Privilégiez les fleurs de saison, ou à défaut les fleurs séchées ou en pâte à sucre. N’hésitez pas à accorder les fleurs choisies pour la décoration du gâteau de mariage au reste de la cérémonie, de manière à créer des rappels et une harmonie visuelle.
- La pâte à sucre lisse reste la meilleure option pour obtenir un wedding cake maison au décor graphique. Particulièrement adaptée pour recouvrir des gâteaux tout en superposition de génoise et de crème, la pâte à sucre permet de jouer sur les contrastes de couleur, et de rendre un gâteau au café ou au chocolat complètement immaculé.
Lire aussi
- Comment préparer un buffet de mariage maison avec un petit budget?
- Comment faire un layer cake?
[Dossier] 6 recettes de wedding cakes pour un mariage magique - 7 articles à consulter
FAQs
Pour un gâteau de mariage luxe, 1020€
Tarif moyen pour un wedding cake à 6€ la part pour environ 70 invités soit 420€.
Quel est le meilleur gâteau pour un mariage ? ›
1. Une pièce montée de choux. Les mariés les plus classiques ayant opté pour une cérémonie traditionnelle voudront sans doute respecter les coutumes du mariage jusqu'au bout, et notamment jusqu'à la fin du repas. Dans ce cas, la fameuse pièce montée de choux ou croquembouche est l'option la plus indiquée.
Comment conserver un wedding cake ? ›
Dans ce cas, il suffit de les conserver (jusqu'à ce qu'ils soient offerts à vos invités ) dans un endroit frais et sec , à l'abri de la chaleur et de la lumière mais surtout pas au réfrigérateur.
Comment faire tenir la pièce montée ? ›
Les renforts dans les gâteaux de pièce montée
Concrètement, il s'agit de longues tiges permettant de renforcer la stabilité de nos gâteaux et pièce montée. Pour ma part, j'utilise principalement les dowels en bois, notamment pour mon dowel central (mais je vous en parle en détail ensuite).
Quel budget mariage 100 personnes ? ›
En moyenne, le prix d'un mariage de 100 personnes est de 17 000 euros.
Quel est le prix d'une pièce montée pour 100 personnes ? ›
Le coût moyen d'une pièce montée est de 5 à 6 euros par convive. Pour une réception de 100 personnes, prévoyez un budget de 500 à 600 euros* pour votre pièce montée. Vous souhaitez faire appel à une maison d'exception pour sublimer les papilles de vos proches ?
Quel est le gâteau le plus difficile à réaliser ? ›
Le Botrytis Cinerea, le Saint-Honoré, la buche de Noël et la tarte de Nina Métayer sont les quatre gâteaux les plus difficiles à réaliser. Chacun de ces gâteaux nécessite une précision et une minutie incroyables et de nombreux ingrédients et étapes de préparation.
Quel est le gâteau le plus vendu ? ›
Tableau résumé
| Gâteau | Position | Marques |
|---|
| Tarte au citron | 1 | St Michel, L'Atelier St Michel |
| Tarte aux fruits | 2 | – |
| Fraisier | 3 | – |
| Éclair ou religieuse | 4 | – |
5 more rowsAug 5, 2023
A Dubaï, vous pouvez goûter à une "mariée" qui coûte 1 million de dollars. Voici à quoi ressemble la « mariée », un gâteau de mariage d'un million de dollars. Il mesure 182 cm et pèse 120 kilos. 1000 oeufs et 20 kilos de chocolat ont été utilisés dans la création de ce gâteau.
Comment mettre des fleurs sur un wedding cake ? ›
Comment placer les fleurs sur votre wedding cake ? Plusieurs solutions s'offrent à vous : placer un bouquet sur le dernier étage ou à la base du gâteau, placer des fleurs sur chaque étage en diagonale ou en ligne droite, ou encore, les disperser à diverses endroits de vos étages.
Vous pouvez rendre ce gâteau au café et à la crème aussi sucré et aussi fort que vous le souhaitez. De plus, vous pouvez toujours ajouter une saveur supplémentaire pour le rendre tout à fait personnel. Les saveurs supplémentaires les plus agréables sont le caramel, le chocolat, l'oreo, le spéculoos et la banane.
Comment garder le moelleux d'un cake ? ›
L'utilisation de film plastique ou d'un sachet alimentaire hermétique est votre allié secret. Cela préviendra la perte d'humidité et permettra de maintenir la texture moelleuse. Si votre création gourmande contient une garniture à base de produits laitiers ou d'œufs, le passage au réfrigérateur est nécessaire.
Pourquoi ma pièce montée se fissure ? ›
Une montée en température trop rapide et c'est la fissure !
La fente s'est créée lors de la cuisson du biscuit à cause d'une montée en température trop rapide.
Comment calculer le nombre de choux pour une pièce montée ? ›
Nos Pièces Montées Choux
- 20 choux - soit 5 parts.
- 40 Choux - soit 10 à 15 parts.
- 64 Choux - soit 15 à 20 parts.
- 80 Choux - soit 20 à 25 parts.
- 90 Choux - soit 20 à 30 parts.
- 120 Choux - soit 30 à 40 parts.
- 146 Choux - soit 35 à 45 parts.
- 160 Choux - soit 40 à 50 parts.
Ces socles solides sur lesquels se placent les gâteaux, vous permettent de les stabiliser et de pouvoir les transporter en toute sécurité. Fabriqués à partir de plusieurs matières différentes comme le plastique, le verre ou le carton, ils sont conçus pour supporter le poids de votre gâteau.
Quel est le meilleur budget pour un mariage ? ›
Le budget moyen pour un mariage en France est de 13500€ pour 100 invités. Cela représente donc environ un budget de 135€ par invité.
Quel prix pour un cake design ? ›
Tailles et tarifs
| Taille | Nb de parts | Prix |
|---|
| 18 cm | 20 parts | 80 € |
| 20 cm | 24 parts | 96 € |
| 23 cm | 30 parts | 120 € |
| 25 cm | 38 parts | 152 € |
7 more rowsLe budget moyen d'un mariage en France est environ 13000 €. Nous pouvons donc considérer que vous organisez un mariage petit budget si vous prévoyez de ne pas dépenser plus de 5000 €, tout compris. Robe de mariée, repas du mariage, lieu de réception, boissons... et même voyage de noces !
Quel budget pour une pâtisserie ? ›
Investissem*nt initial : Le coût de démarrage d'une pâtisserie peut varier en fonction de l'emplacement, de la taille de l'entreprise et des équipements nécessaires. En moyenne, cela peut coûter entre 50 000€ et 150 000€.
